拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的漢民族傳統(tǒng)名菜。下面學習啦小編告訴大家拔絲地瓜怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　拔絲地瓜的做法一：拔絲地瓜

　　材料

　　黃心地瓜(紅薯)500克，綿白糖250克

　　做法

　　1.地瓜去皮洗凈切塊，瀝干水分。

　　2.鍋內(nèi)放適量油開火燒熱，以竹筷插入，見四周冒細泡時，將地瓜倒入煎炸至金黃色。

　　3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。

　　4.倒出鍋內(nèi)的油，留少許余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

　　5.改小火，慢慢熬煮糖漿，等糖冒泡變色時，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，讓糖漿包裹住地瓜后，即可熄火裝盤。

　　拔絲地瓜的做法二：家常拔絲地瓜

　　材料

　　地瓜，糖

　　做法

　　1、地瓜入鍋炒好;

　　2、留一點油，下糖，不斷翻炒，至上色。

　　3、放入地瓜，再炒。

　　4、盤子上抹一些油，最后拔絲。

　　拔絲地瓜的做法三：焦糖拔絲地瓜

　　材料

　　地瓜1條，黑芝麻適量，焦糖液：50公克，麥芽40公克，水30㏄

　　做法

　　1.地瓜洗凈并去皮后，切塊并泡入水中洗去多余淀粉質(zhì)后撈起瀝干水份備用。

　　2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃后，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀后，盛起瀝干油備用。

　　3.另熱一鍋，于鍋中放入焦糖液的所有材料后，一起拌煮至焦糖色熄火。

　　4.于桌上舖上濕毛巾后，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩(wěn)定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。

　　5.取一盤，于盤中涂上薄薄的沙拉油后，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻后待冷卻即可。

　　拔絲地瓜的做法四：拔絲地瓜

　　材料

　　主料：甘薯500克，

　　調(diào)料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克

　　做法

　　1.把地瓜洗凈削去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

　　2.鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，把地瓜炸成金黃色撈出控油。

　　3.鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內(nèi)，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆。