毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌
毛蚶是非常常見(jiàn)的海鮮類(lèi)食物，毛蚶還具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人體健康有很好的保健作用的，今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
毛蚶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每100克的毛蚶的營(yíng)養(yǎng)元素含量為：蛋白質(zhì)15克、脂肪1克、碳水化合物7.1克、膽固醇113毫克、鈣元素137毫克、磷元素116毫克、鉀元素164毫克、鈉元素363毫克、鎂元素87毫克、鐵元素15.3毫克、鋅元素2.29毫克、硒68.3微克、銅元素0.09毫克等。由此可見(jiàn)，毛蚶的蛋白質(zhì)含量和各種微量元素的含量十分豐富，日常膳食中多吃的話，可以補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)于蛋白質(zhì)和各種微量元素的需求。
毛蚶的食用禁忌
1、不能與寒涼食物同食
毛蚶本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用毛蚶飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃毛蚶是因?yàn)槊乐兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃毛蚶后引起的過(guò)敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
4、食用毛蚶需要煮熟
毛蚶煮不熟含有細(xì)菌，毛蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
毛蚶的美味吃法
一、水煮毛蚶
材料：400g毛蚶、香菜、鹽
做法：買(mǎi)回來(lái)的毛蚶，洗好，用清水紗網(wǎng)侵泡30分鐘(可以少放點(diǎn)鹽)為了讓毛蚶吐干凈。清水煮開(kāi)，放入蔥段，姜片，八角。倒入侵泡好的毛蚶。煮的時(shí)候可以放小許的鹽。煮兩個(gè)開(kāi)的時(shí)候，毛蚶都張嘴了，就熟了。撈出，放點(diǎn)香菜即可裝盤(pán)。
二、毛蚶拌菠菜
材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣、香油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。
做法：將毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末;菠菜擇洗干凈，焯水過(guò)涼，瀝干水后切成段;將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤(pán)即可。
三、醬爆毛蚶
材料：毛蚶、豆豉醬、姜、青紅椒、料酒、鹽。
做法：買(mǎi)回來(lái)的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí)，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用;豆豉醬加適量清水調(diào)勻，姜切片、青紅椒切片備用;鍋中油七成熱時(shí)，放入姜片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開(kāi)口即可。
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