泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_泥鰍的食用方法
泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素。泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家了解多少呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦一些泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，希望大家有用哦。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、泥鰍每100克含熱量100~117千卡。
2、泥鰍是魚(yú)類(lèi)里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚(yú)的近6倍，是帶魚(yú)的10倍左右。
3、泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類(lèi)似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸。
4、泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚(yú)、黃魚(yú)、蝦類(lèi)高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚(yú)類(lèi)為高。
5、每100克泥鰍肉中，含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克。
泥鰍的功效與作用
1、養(yǎng)腎生精
泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進(jìn)精子形成，還有助于提高精子的質(zhì)量。成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助。
2、補(bǔ)鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
3、補(bǔ)血補(bǔ)鐵
泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，對(duì)貧血患者十分有益。
4、保護(hù)血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率，有效預(yù)防心腦血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對(duì)老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對(duì)肝臟的損害，常飲酒的人應(yīng)多吃泥鰍。
7、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預(yù)防癌癥的重要物質(zhì)，故人們也將泥鰍歸屬于營(yíng)養(yǎng)防癌的水產(chǎn)珍品。
泥鰍的藥用價(jià)值
說(shuō)到泥鰍的藥用價(jià)值，其實(shí)也是通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
從中醫(yī)角度來(lái)看，泥鰍能夠滋陰止渴，去濕清熱，特別是對(duì)患有肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄的病人有一定的療效，還能有效緩解小兒盜汗等癥狀表現(xiàn)。中醫(yī)將新鮮的泥鰍經(jīng)過(guò)幾天的凈化后，放在沒(méi)有油的鍋里焙干，然后研成泥鰍粉。
患有黃疸性肝炎的病人，服用泥鰍粉能消退黃疸，幫助恢復(fù)肝功能，最終起到保護(hù)肝臟的功效。
對(duì)小便不暢、淋漓不盡的人，可食用泥鰍鉆豆腐，幫助緩解不適癥狀表現(xiàn)。
另外泥鰍外表的粘液還有意想不到的消炎作用，具體做法是將鮮活的泥鰍放到少量白糖里，然后取白糖和粘液用開(kāi)水沖服，可起到消炎的功效。
還有一種就是將清洗干凈的鮮活泥鰍和河蝦，與米酒、水一起燉煮，每天晚上睡覺(jué)前喝下這個(gè)湯，能在很大程度上治療男性性功能障礙的癥狀表現(xiàn)。
泥鰍和醋一起燉煮，喝下這樣的湯，能治療內(nèi)痔、外痔等病癥。
泥鰍的食用方法
泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的做法有以下三種：
1、生姜泥鰍湯
做法：將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、吠情調(diào)味即可。泥鰍湯湯計(jì)鮮香，肉質(zhì)鮮嫩。
2、泥鰍豆腐煲
做法：將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩。可經(jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用。
3、泥鰍魚(yú)湯
做法：把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面。在場(chǎng)里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬。
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