金針菇含有許多人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，炒著吃也是一種很常見的做法。小編給大家精心推薦的炒金針菇做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作炒金針菇的食材

　　炒金針菇簡單又好吃的步驟

　　1.將金針菇的根蒂切去。

　　2.撕開，這樣吃起來方便，不會糾纏在一起

　　3.準備蔥絲

　　4.將胡蘿卜切成絲

　　5.將金針菇放入沸水中炒熟

　　6.炒熟后，冷水中迅速拔涼

　　7.鍋中放入適量的油，花椒的辣椒絲爆香，放入蔥絲和蘿卜絲煸炒，將蘿卜絲煸炒熟。加入鹽。

　　8.放入焯水的金針菇，大火煸炒均勻，關火。

　　9.裝盤出鍋。

　　吃金針菇的注意事項

　　1、禁忌人群

　　(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

　　(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

　　(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

　　2、適用量

　　每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

　　3、金針菇是不能生吃的

　　因為金針菇含有秋水仙堿，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙堿，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

　　4、金針菇相克食物

　　(1)金針菇+驢肉，會導致心痛。

　　(2)金針菇+牛奶，會導致消化不良。

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