酒鬼花生是一道四川風味的小吃，做成香辣味的追劇的時候可以當零食吃，喝酒的時候可以當一道很好的下酒菜。小編給大家精心推薦的麻辣酒鬼花生做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作麻辣酒鬼花生的食材

　　美味麻辣酒鬼花生的步驟

　　1.花生洗凈，坐鍋燒水，水開后下花生煮2分鐘

　　2.過水的花生在冰水中浸泡1小時

　　3.去除花生的紅衣，碾成兩半

　　4.花生瀝水，入冰箱冷藏24小時

　　5.坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用

　　6.連枝爆洗凈，干辣椒切絲待用

　　7.坐鍋起油，下干辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香

　　8.下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可

　　花生的吃法

　　水煮花生

　　取鮮花生放在地上用腳輕輕踩破皮(主要是入味)，洗凈去根;鍋內(nèi)加水放入洗凈的花生，加入大料，食鹽，大火煮開即可。

　　紅棗花生衣湯

　　紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。

　　老醋花生

　　材料：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

　　調(diào)料：老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。

　　做法：

　　(1)從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分;

　　(2)黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;

　　(3)取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁;

　　(4)炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;

　　(5)將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;

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