鯽魚燉豆腐是一道很家常的菜，而且做法十分的簡單，豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補(bǔ)短。以下是小編推薦的鯽魚燉豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作鯽魚燉豆腐的食材

　　鯽魚燉豆腐簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.鯽魚與豆腐原料圖

　　2.鯽魚去鰓，清洗體內(nèi)的余血，同時(shí)要清除魚肉上的黑膜

　　3.洗凈后的鯽魚瀝干水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘

　　4.下鍋前將魚身上的水用廚房紙擦凈

　　5.紫蘇葉，姜，蔥白

　　6.紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段

　　7.豆腐切成3厘米見方小塊

　　8.開小火，鍋用姜片擦抹(為防止煎魚時(shí)粘連)

　　9.倒適量油，熱至冒微煙

　　10.將鯽魚放入鍋內(nèi)中小火煎

　　11.一面煎黃后小心翻面繼續(xù)煎，待魚身兩面均呈金黃色即可盛出;

　　12.鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜片和蔥段

　　13.再倒入紫蘇葉

　　14.將魚加到鍋內(nèi)，加上足量清水大火煮

　　15.待水煮沸(此時(shí)已變白色)時(shí)，倒入豆腐塊

　　16.再加少許鹽

　　17.倒入砂鍋內(nèi)小火慢燉15~20分鐘即可

　　豆腐的適用人群

　　1.適合患有肥胖癥者，皮膚干燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸里含有的膽固醇極少，適合肥胖癥患者食用，皮膚干燥者食用豆腐也有利于滋潤皮膚。

　　2.合中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用。豆腐質(zhì)軟，易咀嚼，所以適合牙齒疏松的中老年人和牙齒發(fā)育未全的幼兒食用;

　　3.消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢;痛風(fēng)病人和尿酸濃度較高者則要慎食。

　　吃豆腐也會(huì)長胖

　　其實(shí)這跟烹飪的方式很有關(guān)系，選擇燒油量的方式，不僅能夠補(bǔ)充身體所需要的物質(zhì)，而且根本不用擔(dān)心會(huì)長胖。

　　豆腐雖然美味，而且富含營養(yǎng)，但是過多的食用這也會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)，這是一個(gè)很嚴(yán)峻的問題。大量吃豆腐，這會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)攝入過多的植物蛋白質(zhì)，這會(huì)造成身體內(nèi)生成很多廢物，這會(huì)給腎臟造成很大的負(fù)擔(dān)，容易引起消化不良，甚至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等情況。豆腐中含有嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)。在吃豆腐的時(shí)候一定注意適量，美味的豆腐不適合每天食用，特別有些有特殊的群體，如：老人、腎臟病人、通風(fēng)病人等，都根本不適合吃豆腐。

　　在豆腐中含有很高的營養(yǎng)，屬于低卡的減肥食品，不僅能夠幫助我們增強(qiáng)體質(zhì)，而且能夠產(chǎn)生飽腹感，這很有利于減肥。其實(shí)不是只是豆腐能夠減肥，同樣的豆制品，例如：豆腐干、豆皮等食物，這些都能夠減肥，對(duì)于長期處于減肥狀態(tài)的人群，身體缺乏蛋白質(zhì)，那么我們不妨通過豆腐來攝入這樣能夠補(bǔ)充所需的物質(zhì)，而且不用擔(dān)心會(huì)長胖。豆腐是含鈣量很高的減肥食物，豐富的蛋白質(zhì)不會(huì)讓我們長胖，而且能夠讓身體越來越好。

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