茄子能抑制消化道腫瘤細胞的增值，針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。你了解茄子豆角要怎么做才好吃嗎?今天，學習啦小編為大家推薦家常茄子豆角的做法。

　　茄子豆角的材料準備

　　茄子豆角的制作過程

　　1.準備食材。

　　2.然后所有食材均切成長條狀準備好。

　　3.鍋內放油，油溫達到8成熱時，把茄子放入過油。

　　4.跟茄子一樣，豆角也是過油處理。

　　5.然后鍋內留著少許的底油，把蒜子與肉條一起放入煸出香味，火可小點。

　　6.當肉條有點金黃色時，把過了油的茄子與豆角放入一起煸炒。

　　7.加入適量的鹽與糖調味。

　　8.加入適量的生抽提色增鮮，然后大火翻炒均勻就可以出鍋食用了

　　茄子的吃法

　　茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如魚香茄子、炸茄盒、肉片燒茄子等。

　　2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。食用后若出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等中毒癥狀，要及時到醫(yī)院救治。

　　3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

　　5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

　　6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。

　　7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

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