春天吃什么炒菜好
春天吃什么炒菜好
春天到來，萬物復蘇。春季應該吃什么美味炒菜，那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的春天吃什么炒菜好，希望能夠對您有所幫助。
六款春季養(yǎng)生炒菜
蘆筍炒肉
蘆筍滋味鮮美，口感嫩滑，具有清熱解毒、生津利水的功效。蘆筍能緩解疲勞，防治心臟病、高血壓、腎炎、膀胱炎、膽結石，肝功能異常等多種疾病。新鮮蘆筍所含的維生素能夠幫助人體排毒養(yǎng)顏，還能消耗自身熱量，讓身材變得苗條。
原料：蘆筍、里脊肉、水淀粉、鹽、老抽、料酒
做法：1. 里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘;
2. 洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段;
3. 熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋即可。
薺菜炒年糕
薺菜營養(yǎng)豐富，維生素 C類胡蘿卜素以及各種礦物質含量較高，其含鈣量接近同等質量牛奶的 3 倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統(tǒng)醫(yī)學認為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。
原料：薺菜、年糕、筍、鹽、雞精
做法：1. 將薺菜摘去老葉子，摘去根蒂，反復清洗干凈;將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用;將年糕切成薄片備用;
2. 薺菜變軟即可撈出，沖下涼水，擠干水分，切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水后切成薄片備用;
3. 將炒鍋燒熱，倒油，油8成熱的時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右，加入年糕片翻炒;
4. 待年糕變軟時撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。
韭菜炒鴨血
韭菜一年四季均可食用，但在春季品質最佳，最為鮮嫩可口。韭菜性溫，在春季吃可以固陽氣，提高人體免疫力。韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發(fā)生。
原料：韭菜、鴨血、黃豆芽、胡椒粉、鹽、姜絲、料酒、蒜片
做法：1. 鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用，黃豆芽也用開水焯熟，韭菜切斷;
2. 鍋里放油，四成熱時放入姜絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1分鐘，動作要輕，以免鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味;
3. 把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
清炒豆芽
春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，并且蛋白質和多糖更易吸收。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
原料：豆芽、油、鹽、味精
做法：1. 豆芽洗凈，去綠豆頭;
2. 鍋中熱油，下豆芽，炒至稍微軟身，加鹽、味精調味?？杉由僭S醬油或耗油提味，但鹽要適當減少。
萵筍炒雞肉片
萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發(fā)的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。
原料：萵筍、雞胸肉、胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、鹽、油、料酒
做法：1. 雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點鹽，一小匙胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時以上;
2. 將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用;
3. 鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開后就撈出來;
4. 鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色，倒入已經焯燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒混合即可。
蝦皮炒菠菜
菠菜有蔬菜里的葷菜之稱，這是由于菠菜的營養(yǎng)價值極高，菠菜含有大量的胡蘿卜素、鐵元素，胡蘿卜素對人體眼睛有好處，鐵可以改善貧血癥狀，是補血的良菜。
原料：菠菜、蝦皮、蒜瓣、鹽、油、雞精
做法：
1. 菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘;
2. 把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份;
3. 蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份;
4. 鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜;
5. 快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。
春季吃什么時令蔬菜呢
1.韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養(yǎng)胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2.春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良病癥。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風味。
3.菠菜
春天是菠菜最嫩的季節(jié)，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。
菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。
4.萵筍
萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高，有助于促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。
買來萵筍后，很多人都會把萵筍葉扔掉，其實，萵筍葉的營養(yǎng)價值也不錯。尤其是胡蘿卜素，其含量是萵筍的6倍，維生素C也達到萵筍的3倍。萵筍可清炒、可涼拌，將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。
5.豆芽
春天應該多吃豆芽，豆芽處于一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)物質最為鮮活。在萬物復蘇的春季，人的身體也在生長，尤其需要這種高質量的營養(yǎng)。從中醫(yī)的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發(fā)白，豆粒發(fā)藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。如果綠豆芽光溜溜的不長胡須，那是因為過量尿素導致的，是有害的，不可食用。
6.蒜苗
春天如果早點兒種蒜的話，可以收獲美味的蒜苗。蒜苗不管是炒肉，還是炒菜，或者是其他的，都能起到良好的養(yǎng)生的作用，其可以達到補陽，和蒜的作用，是差不多的。所以，也適合男性吃。
7.洋蔥
春天吃洋蔥，是比較好的，當然還是更適合男性來吃，洋蔥本身就屬于熱陽性之物，所以，對于補充男性陽氣來講，有著很好的作用的。當然，洋蔥，最好是與肉一起炒，其效果更好，而且洋蔥不宜炒太過。
8.芹菜
芹菜也是春天的時令蔬菜，其有著極好的清便和清血的作用。所以，吃芹菜對于有便秘或者是血液質量不是太好的人，都可以選擇。當然，芹菜的光和作用較強，一般建議是吃過后，一個小時，再出門。
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