面粉的營養(yǎng)價值及食用好處
面粉的營養(yǎng)價值及食用好處
面粉是我國北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異，深受人們的喜愛。以下是小編收集整理的關于面粉的營養(yǎng)價值和食用好處，希望對你有幫助。
面粉的營養(yǎng)價值
面粉中所含營養(yǎng)物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類。
全麥粉營養(yǎng)最高。過去由于口感特別而較少問津，但近年來，豐富的營養(yǎng)價值被逐漸發(fā)掘出來:全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6，煙堿酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞?？梢哉f，全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養(yǎng)價值最高的面粉。
食用面粉的好處
1、對女性痛經有一定緩解作用
面對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人)，高粱都有一定的改良作用。
2、有助于中老年人骨質疏松
經常食用高粱有利于緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏松有一定的幫助。
3、有助于降低患心血管病的概率
面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
4、面有助于抗衰老
吃面對皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
面粉的選購方法
1、水分:含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面粉即飛揚;受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力較大，且內部有發(fā)熱感，容易發(fā)霉結塊。
2、顏色:面粉顏色越白，加工精度越高，但其維生素含量也越低。如果保管時間長了或受潮了，面粉顏色就會加深，這說明品質也降低了。
3、面筋質:水調后，面筋質含量越高，一般品質就越好。但面筋質量過高，其他成分就相應減少，品質也不一定好。
4、新鮮度:新鮮的面粉有正常的氣味，顏色較淡且清。如有腐敗味、霉味，顏色發(fā)暗、發(fā)黑或結塊的現(xiàn)象，說明面粉儲存時間過長，已經變質。
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