民以食為天，飲食在人們的生活中占據(jù)很重要的位置，那么你對科學(xué)飲食了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于科學(xué)飲食知識的內(nèi)容，提供給大家參考和了解，希望大家喜歡!

　　科學(xué)飲食知識

　　一、平衡膳食

　　“食以衡為先”，平衡膳食，就是指膳食中提供的各種營養(yǎng)素，不但數(shù)量充足，而且營養(yǎng)素之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤?，使膳食更適合人體生理的需要。為了達到平衡膳食，人們每天的膳食應(yīng)包括下列三類食物：

　　①供能性食物：主要是谷類食品及油脂等。②結(jié)構(gòu)性食物：主要是畜禽、水產(chǎn)、蛋、奶等食品。③保護性食物：主要是各種蔬菜、水果等。

　　還應(yīng)有合理的膳食制度，如在一日三餐中，提倡：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。

　　平衡膳食與維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡關(guān)系密切，食物有酸堿之分。動物性食品及谷類食品，多為酸性食物。蔬菜、水果類，多為堿性食物。中國人的膳食主要是谷類淀粉，還有動物性食品，這些都是酸性食物，因此容易影響人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，影響健康，甚至引起疾病。為了保持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，必須注意酸性食物和堿性食物的適當(dāng)搭配，一般可按一份葷食與四份素菜搭配為宜，即1份酸性食物搭配4份堿性食物。所以我國的《膳食指南》中強調(diào) “ 食物多樣，葷素搭配，素食為主”的精神。

　　二、合理膳食

　　我們的祖先早在二千多年前的《皇帝內(nèi)經(jīng)》一書中指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣。”這是世界上最早的合理、平衡、完善的膳食總結(jié)。

　　食物必須富于營養(yǎng)，即必須含有營養(yǎng)素，不含營養(yǎng)素的物品，不能稱為食物。健康依賴于營養(yǎng)，營養(yǎng)依賴于食物。那么，如何膳食才叫做合理呢? 1.食物多樣，谷類為主;2.多吃蔬菜、水果和薯類;3.常吃奶類，豆類或其制品;4.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;6.吃清淡少鹽的膳食;7.如飲酒應(yīng)限量;8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

　　目前，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為：人體需要的營養(yǎng)素有40多種，自然界沒有任何一種食物能全面提供這許多營養(yǎng)素。要吃好，就要講究膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的合理和平衡。因此我們的膳食必須將各種各樣的食物、合理搭配和烹調(diào)得法，才能獲得這許多營養(yǎng)素。

　　食物要雜、要新鮮、要粗細(xì)，果蔬、葷素、干稀搭配合理，饑飽適度，量出而入，才能保持人體內(nèi)環(huán)境能量的生態(tài)平衡。

　　合理烹調(diào)是非常重要的。烹調(diào)使食物的成分發(fā)生非常復(fù)雜的變化。合理加工，科學(xué)烹調(diào)，能減少營養(yǎng)素的損失，烹調(diào)改變了食物的色、香、味、形后，能增加食欲，利于消化、吸收。不科學(xué)的烹調(diào)方法，會造成營養(yǎng)素的大量損失。

　　我們不得不認(rèn)識到：營養(yǎng)不當(dāng)就是病!“病從口入”、“老從口入”、“癌從口入”之說，并不是一句空話，如今己是到處可見的事實。

　　飲食能養(yǎng)身治病，亦能傷身致病。因此我們應(yīng)當(dāng)講究合理膳食，食物相宜，烹調(diào)得法，良好的飲食習(xí)慣，注意飲食的心理衛(wèi)生。
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