面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋，那么你知道烤面筋怎么烤嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下考面筋的做法吧。

　　烤面筋的材料準(zhǔn)備

　　烤面筋的做法步驟

　　1.買的速凍烤面筋，需解凍取出。

　　2.分別用簽子串上。

　　3.用面醬，烤肉醬，蒜蓉辣醬，油拌勻。

　　4.將面筋串泡在辣醬里泡二十分鐘。再分別放在鋪有油紙或錫紙的烤盤上。

　　5.烤箱180度，中層上下火烤十分鐘。

　　6.取出刷上醬翻面再烤五分鐘。

　　7.喜歡甜味的可以放些糖，口重的還可以放點鹽在醬里。烤透為止加入孜然芝麻即可食用。

　　烤面筋的食譜

　　香菇面筋

　　主料：油面筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克

　　調(diào)料：醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量

　　做法

　　1.把油面筋切成方塊

　　2.香菇一切兩片

　　3.竹筍煮熟，切片

　　4.炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克

　　5.炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

　　三鮮素魚肚

　　主料：油面筋 100克

　　輔料：干香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 淀粉 5克

　　調(diào)料：醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量

　　油面筋塞肉

　　特色：中空的面筋里融入豐富的內(nèi)容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間里吃起來香濃適口，韻味十足。

　　主料：油面筋10個、豬肉餡300克

　　輔料：干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1湯匙(50ML)、白砂糖1湯匙(15克)、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙(5克)、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、 蠔油1湯匙(15ML)、清水300ML、黃酒、油各12茶匙(15ML)。

　　做法

　　1.油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

　　2.在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個方向用力快速混合均勻。

　　3.用筷子在油面筋上捅一個窟窿，然后將肉餡一點一點地塞進去，將面筋填滿充實，這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對要有足夠的耐心和細(xì)心。

　　4.中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調(diào)入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。

　　5.然后再放入油菜心燜分鐘即可。

　　羅漢燒面筋

　　羅漢燒面筋是一道營養(yǎng)全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統(tǒng)的制作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風(fēng)味的前提下對其制作工藝進行了簡化。

　　原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水淀粉10克、食用油適量。

　　制作：

　　1.熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。

　　2.冬筍、冬菇、口蘑切片備用。

　　3.青豆用清水汆熟備用。

　　4.腐竹用汆青豆的水發(fā)好后切1.5寸的段備用。

　　5.面筋再次用汆青豆的水泡軟后擠凈水分備用。

　　6.鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。

　　7、烹醬油、加鹽調(diào)味。

　　8.下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開。

　　9.變小火慢燒15分鐘左右。

　　10.當(dāng)鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。

　　11.勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用。