酒店職責職能大全2020
酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設施的標準和數(shù)量標準決定了酒店的檔次。以下是小編精心收集整理的酒店職責,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
酒店職責1
1.每日參加廚房部的早間例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，匯報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.制作菜單及菜譜，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.協(xié)調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監(jiān)督食品質量，充分滿足顧客對食品方面的要求。
4.分配并監(jiān)督下級的工作，為其提供一個良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責其考勤。
5.監(jiān)督廚房準備工作和起菜的全過程。
6.制訂和實施廚師培訓計劃。
7.使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。
8.同采購部門保持密切的聯(lián)系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。
9.按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
10.驗收貨品質量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成任務。
11.全面檢查菜點質量，杜絕不符合規(guī)格及質量要求的成品和半成品。
12.制訂中餐廚房年度工作g標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
13.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。
14.負責制定中餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
15.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
16.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
17.向直接下級授權。
18.負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執(zhí)行、檢查。
19.制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實施、考核。
20.了解中餐廚房工作情況和相關數(shù)據(jù)。
21.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
22.根據(jù)工作需要調配直接下級的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉人力資源部備案。
23.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權限按照程序執(zhí)行。
24.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準執(zhí)行。
25.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
26.負責本部門領班級人員任用的提名。
27.關心所屬下級的思想、工作、生活。
酒店職責2
1.砧板崗有一、二、三、四之分，或者更多。一站通稱頭站，是全面的技術掌握者，能熟悉各種原料的產地，旺、淡季節(jié)，起貨成本，熟悉每道菜的操作程序，根據(jù)相應規(guī)格和計量配菜。
2.所有站板崗，都要負責一切原料的保管和儲存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負責配制宴會、酒席的食品半成品。
3.頭站負責向采購員提供次日原料計劃，優(yōu)化配置，不得浪費。
4.熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。
酒店職責3
1.服務員應主動熱情地招呼客人，具備簡單的外語對話能力。
2.服務員必須堅守工作崗位，耐心、細致地為客人提供舒適的服務，保證客人安全，勤巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時向領班報告。
3.負責檢査桑拿室設備的運轉情況，上班前做好衛(wèi)生清潔工作，為正常營業(yè)做好準備，發(fā)現(xiàn)問題及時向臺班報告維修項目。
4.熟練掌握清潔桑拿浴室的標準，保持地面、地區(qū)、蒸汽房和沖涼房的衛(wèi)生清潔。
5.負責客用物品的補充，注意洗手間、沖涼房曰常用品的使用情況。
6.負責收好客人使用過的毛巾、浴巾，并把它們統(tǒng)一放置在指定的地方，待洗衣部工作人員來收集并進行洗漆。
7.提醒客人保管好自己的物品，拾到任何物品，要立即上交。
酒店職責4
?職責
負責接聽客人電話，回答有關洗衣方面問題，統(tǒng)計洗衣單據(jù)，整理每月洗衣部的工作紀錄。?要求
1.對待工作責任心強、仔細、認真。
2.有一定的計算、統(tǒng)計知識。
3.能用英語就有關洗衣問題與客人對話。
?工作規(guī)程
1.接聽客人電話，應注意禮貌與語言技巧，并對客人提出的問題作記錄，對于投訴應及時向經(jīng)理匯報，對于客人提出有關的服務要求，應馬上轉達給主管。
2.做好每天客衣營業(yè)統(tǒng)計報告，并計算洗衣單賬目。
3.匯總各生產組別每天的生產記錄，月末作統(tǒng)計，并做好各類分析表。
4.填寫好當天未完成的客衣記錄，應于下班前送交客房部。
5.下班前，把當天未能送回客房的客衣送至客房部。每天早上上班時，到客房部領回那些前一天未能送回客人的衣物。
6.整理好洗衣部人員的個人記錄表格檔案及各種工作記錄匯總的檔案。
7.搞好辦公室的清潔衛(wèi)生。
8.完成經(jīng)理安排的其他工作。
酒店職責5
1.督導下屬員工嚴格遵守賓館酒店的各項規(guī)章制度，按照工服、布草的發(fā)放規(guī)定進行操作。
2.檢查、驗收洗衣房交付洗滌的工服及布草。
3.負責在每月盤點后，制定各項工服、布草的報損、領用和更新計劃，及時補充倉存，合理控制報損。
4.負責對離職員工的工服進行核查、簽收。
5.為各部門新工服的制作提供專業(yè)意見。
6.負責督導員工做好縫補工作。
7.安排下屬員工的班次，并監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)。
8.對下屬員工進行業(yè)務和紀律培訓，強化服務意識，提高工作質量。
酒店職責6
1.具體領導和組織員工在多功能廳的服務工作，督導本班員工為客人提供優(yōu)質服務。
2.檢查所屬員工的儀容著裝、禮節(jié)禮貌、服務態(tài)度和工作效率，準確記錄員工的出勤情況。
3.每天召開班前會和交接班會，做到班前有布置、班后有總結。
4.負責督查本班員工崗位職責的落實情況、服務程序和服務標準的執(zhí)行情況，經(jīng)常檢查多功能廳場地的衛(wèi)生清潔情況，并將檢查的情況做詳細的記錄。
5.督導本班員工按照有關操作規(guī)程合理使用和保養(yǎng)設備，定期對活動坐椅、音樂噴泉和網(wǎng)球護欄等設備進行檢修保養(yǎng)，以保證設備的可靠運行。
6.經(jīng)常對本班組員工進行規(guī)章制度的教育和培訓，做好本班組員工的考核工作。
7.貫徹執(zhí)行上級的指示和安排，保持信息溝通，完成多功能廳經(jīng)理和娛樂部經(jīng)理交辦的其他任務。
酒店職責7
1.貫徹執(zhí)行服務規(guī)范和服務制度，嚴格按規(guī)定搞好服務工作。
2.按照管理人員的指令，負責酒店歌舞廳環(huán)境的設計和布置。
3.熱情服務，禮貌待客，盡量讓客人滿意。
4.熟悉歌舞廳銷售的各種酒水飲料，積極向客人推銷，按規(guī)格詳細填好客人的酒水、飲料單。
5.做好舞廳物品的補充替換。
6.積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能，提高服務質量和服務技巧。
7.保持舞廳的環(huán)境衛(wèi)生，愛護酒店的財產物品。
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