胡蘿卜牛肉湯的好吃做法
胡蘿卜是很常見的一種蔬菜，無論春夏秋冬都可以在超市里買到。你了解胡蘿卜牛肉湯要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦胡蘿卜牛肉湯的好吃做法。
胡蘿卜牛肉湯的制作食材
胡蘿卜牛肉湯的做法步驟
1.牛肉泡個(gè)冷水澡時(shí)間半小時(shí)
2.準(zhǔn)備大料，都給裝紗布里。
3.泡澡完的牛肉在流動(dòng)水下洗凈，瀝干。
4.把牛肉焯水，冷水下鍋，倒入一盎司[普通小瓶蓋大約3蓋子]煮出血沫，撈出牛肉，用熱水把浮沫洗凈。瀝干備用。
5.改用砂鍋。把胡蘿卜切塊，和除番茄以外的大料一起丟下去[圖2]，和牛肉一起燉。切記用熱水。老抽，鹽，不要放……大火燒沸，開蓋20秒散味兒20秒。改文火，合蓋燉1個(gè)半小時(shí)左右。水一定要加足。
6.冰糖放鵪鶉蛋那么大一塊就夠了，我放的稍稍有點(diǎn)多，口味會甜一點(diǎn)。燉的時(shí)候就要放了哦!
7.牛肉燉好改鐵鍋，牛肉撈出瀝湯備用。燉牛肉的湯不要倒，一會兒還有用。熱鍋冷油。放入蔥姜片爆香。
8.加入牛肉翻炒。
9.倒入老抽，3勺。翻炒勻。
10.加入焯過水的胡蘿卜塊，翻炒勻。我比較懶，直接在燉牛肉最后15分鐘的時(shí)候扔湯里的。后來撈出來備用的。
11.倒入切成大塊的番茄，翻炒勻。加入牛肉湯淹過牛肉。
12.加入4勺鹽，翻炒勻。鹽是我自己試出來的。酌情而定!
13.將炒好的牛肉，全部倒入干凈的砂鍋[砂鍋里不要留任何湯水]依舊先大火燒沸，改文火慢慢煲半小時(shí)左右。
14.起鍋前擠了幾滴檸檬汁，扔了兩片鮮檸檬提味。翻勻。
15.裝盤食用。
胡蘿卜的適用人群
更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
胡蘿卜的用法用量
1、胡蘿卜適用于炒、燒、拌等烹調(diào)方法，也可做配料。
2、烹調(diào)胡蘿卜時(shí)，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
胡蘿卜的功效與作用
1.防癌、抗癌
美國癌癥研究機(jī)構(gòu)報(bào)道，根據(jù)各國腫瘤流行病學(xué)的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預(yù)防作用最為明顯。
2.抗痛風(fēng)
胡蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，這對痛風(fēng)患者血尿酸值的調(diào)節(jié)十分有利。
3.降血壓
醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)，常生食胡蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。同時(shí)，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為胡蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復(fù)方降壓片和羅布麻片等對照組。