面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛(ài)。現(xiàn)在，就來(lái)學(xué)習(xí)一下以下這些面條的做法吧!

　　10種家常面條做法大全，好吃到爆!

　　1.炸醬面

　　材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

　　作法：

　　1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用

　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用

　　4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)

　　5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　2.西紅柿雞蛋面

　　材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

　　做法：

　　1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));

　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

　　3.茄子面

　　材料：茄子1個(gè)，青椒1/2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　好吃秘訣：

　　1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。

　　2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

　　4.打鹵面

　　材料：黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋

　　做法：

　　1、香菇木耳黃花泡發(fā);

　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

　　5.擔(dān)擔(dān)面

　　村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

　　調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

　　做法：

　　1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。

　　2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。

　　3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

　　6.紅燒牛肉面

　　材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。

　　3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。

　　特點(diǎn)：

　　香噴噴，好吃看得見(jiàn)。

　　7.雞絲涼面

　　材料：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

　　做法：

　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中;

　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上;

　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

　　8.麻醬面

　　材料：切面150克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。

　　做法：1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘;

　　2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

　　9.蝦仁丸子湯面

　　特點(diǎn)：含豐富蛋白質(zhì)。

　　主料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克。

　　輔料：鹽、淀粉。

　　作法：

　　1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?/p>

　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?/p>

　　4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

　　5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。

　　6、將湯和菜料放入面碗中即可。

　　10.榨菜肉絲面

　　材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙

　　做法：

　　1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。

　　3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。

　　4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

　　小秘訣：

　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。

　　家常湯面做法大全!制作簡(jiǎn)單，食用美味!

　　1、蛋蛋鮮湯面

　　材料：

　　雞蛋1個(gè)，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶面(細(xì)面)，雞湯

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈去皮切小片，香菇洗凈去蒂切絲

　　2、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽

　　3、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊

　　4、煮鍋放入雞湯，湯開(kāi)，加入切好的黃瓜片、香菇絲和攤好的雞蛋塊，按寶寶的食量放入寶寶面，煮熟，加入少量鹽，出鍋

　　2、蝦肉菠菜面

　　材料：

　　面條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯

　　做法：

　　1、將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用

　　2、起油鍋，加入蔥和姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開(kāi)水燙過(guò)的菠菜煸炒片刻

　　3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末

　　4、將面條放入開(kāi)水鍋內(nèi)，面條軟熟后撈入另一小鍋內(nèi)

　　5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末后旺火煮開(kāi)，小火再燉片刻

　　6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內(nèi)，煮熟后加適量食鹽即成

　　3、紅燒牛肉面

　　材料：

　　牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水

　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)

　　3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜

　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可

　　4、雞脯肉熱湯面

　　材料：

　　雞脯肉按人量添加、蒜苗少許、香菜2根、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、醬油

　　做法：

　　1、將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗凈后切碎

　　2、將雞肉用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用

　　3、熱鍋倒油，油熱至3、4成后，放入雞脯肉，滑炒，放入一點(diǎn)醬油，待變色后即可關(guān)火

　　4、燒鍋水，鍋開(kāi)后下面

　　5、面滾開(kāi)三次后，撈出，調(diào)入一點(diǎn)鹽、舀入熱面湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點(diǎn)香油，即可

　　5、青椒肉絲面

　　材料:

　　面條、青椒 (三個(gè)) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)、蔥姜

　　做法：

　　1、將豬肉洗凈后切成絲

　　2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成絲

　　3、將切好的肉絲，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺醬油

　　4、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右

　　5、鍋內(nèi)放一大勺油，下蔥姜爆香

　　6、再倒入肉絲，炒至變色后盛出

　　7、洗凈鍋，再放一大勺油，下青椒翻炒。變色后倒入炒好的肉絲，淋上適量的開(kāi)水和一大勺醬油。撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精

　　8、快速翻炒均勻就可關(guān)火了。在炒青椒肉絲的同時(shí)，就可以煮面條了

　　9、面條煮好后撈出。澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦

　　6、酸辣湯面

　　材料：

　　拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12∼15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

　　做法:

　　1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用

　　2.雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié);金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段

　　3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用

　　4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時(shí)在放上香菜即可

　　7、排骨香菇湯面

　　材料:

　　排骨，香菇，香菜，鹽，味精

　　做法:

　　1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面

　　2.撒上香菜，加鹽，味精即可，此款煮面：簡(jiǎn)易且不失營(yíng)養(yǎng)(吃辣的人隨意自變)

　　8、三鮮湯面

　　材料:

　　掛面200克，干蝦仁25克，羊肉50克，韭菜40克，料酒、蔥姜汁各15克，醬油5克，精鹽3克，味精2克，雞湯700克，胡椒粉0.5克，芝麻油5克，植物油20克，濕淀粉2克

　　做法:

　　1、韭菜切成段。羊肉切成絲，用料酒、蔥姜汁各5克和精鹽0.5克、濕淀粉拌勻入味上漿。鍋內(nèi)放植物油燒熱，下入肉絲炒至斷生

　　2、烹入余下的料酒、蔥姜汁和醬油，加雞湯燒開(kāi)，下入蝦仁、掛面燒開(kāi)，煮至熟透

　　3、下入韭菜段、余下的精鹽、味精略燒，淋入芝麻油，出鍋盛入大湯碗即成

　　9、香鹵牛腩面

　　材料：

　　面條、西紅柿、牛腩、洋蔥、香菜

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，牛腩提前鹵制(牛腩清洗干凈，焯水后放八角、花椒、蔥姜、生抽、料酒、鹽用高壓鍋煮熟)

　　2、將西紅柿去皮，和洋蔥同樣切丁備用，牛腩切小塊

　　3、提前煮面條，熱油鍋將洋蔥末煸香

　　5、放牛腩翻炒均勻

　　6、鹵牛腩的高湯放涼后撇去油脂，加入鍋中

　　7、澆到煮好的掛面上，放少許香菜即可

　　10、熗鍋面

　　材料：

　　雞絲、面條 、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶

　　做法：

　　1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊

　　2、炒鍋放油，下黃豆芽翻炒

　　3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒

　　4、接著將海帶放入

　　5、鍋里放水燒開(kāi)。水開(kāi)后下入面條

　　6、面條熟后，將雞絲倒入,點(diǎn)幾滴醋和香油，關(guān)火，放入香菜即可

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