怎么做鯰魚(yú)比較好吃

　　鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做鯰魚(yú)比較好吃?

　　一、蒜香烤鯰魚(yú)的做法

　　材料

　　鯰魚(yú)、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、糖、意大利香料(迷失香、牛尾草等)、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、五香粉、香葉2片、小茴香、孜然粉適量。

　　做法

　　1、鯰魚(yú)洗凈，用廚房紙擦干凈，把鯰魚(yú)剁成塊(也可以片成片 我覺(jué)得塊更有味道)

　　2、準(zhǔn)備好香料和調(diào)料，大蒜、姜、蔥切成末。

　　3、生抽、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、香料等混合在一起，抹在魚(yú)段身上，兩邊都抹，然后腌8個(gè)小時(shí)入味;(因?yàn)轹T魚(yú)肉厚 腌久點(diǎn)味道更好)

　　4、腌制好的鯰魚(yú)從冰箱拿出來(lái)攪拌，讓魚(yú)肉每一面都進(jìn)味道。

　　5、在烤盤(pán)上鋪上錫箔紙，在錫箔上刷上少量油，刷油是為了不然鯰魚(yú)沾在錫箔上。

　　6、把鯰魚(yú)肉均勻的鋪在放了錫箔的烤盤(pán)上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上一層錫箔紙。

　　7、烤箱上火250度預(yù)熱，將魚(yú)肉一面朝上，放在最上面一層烤10分鐘。

　　8、10分鐘后拿出烤盤(pán)揭開(kāi)錫箔紙不要，魚(yú)翻面撒上點(diǎn)混合調(diào)料粉。放在中層，上下火250度繼續(xù)烤10分鐘。(這次不用在蓋錫箔紙了)記得翻面后，用廚紙把水吸干。這樣烤出來(lái)的魚(yú)是干的，沒(méi)有稀糊糊的感覺(jué)。

　　9、繼續(xù)烤10分鐘后拿出，刷上一層油，撒上孜然粉，在烤10分鐘后鮮嫩多汁的鯰魚(yú)就可以出爐享用了。

　　二、鯰魚(yú)燉茄子的做法

　　材料

　　鯰魚(yú)二條，蔥段50克，蒜瓣(拍)50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克

　　做法

　　1.1，鍋燒熱，下油，開(kāi)后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚(yú)。(水量以沒(méi)過(guò)茄子為好)。

　　2.2，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤(pán)

　　三、大蒜鯰魚(yú)的做法

　　材料

　　鯰魚(yú)，酒，鹽，蒜瓣，蔥段，姜片，糖，醬油，胡椒，醋，高湯，辣椒，香菜，青蔥

　　做法

　　1.殺好，清好的活鯰魚(yú)，

　　2.切段，用酒，鹽腌20分鐘，用開(kāi)水燙過(guò)，用冷水洗去白沫(很關(guān)鍵，可去泥土味)，備用.

　　3。用油煎20粒蒜瓣至微黃，取出

　　4.用同鍋里的油，炒香蔥段，姜片，下魚(yú)段，略煎

　　5.下酒，糖，醬油，胡椒，醋，到回蒜粒，加少量高湯，辣椒， 蓋蓋，燒8分鐘

　　6.勾欠，撒香菜，青蔥，淋香油，好了.

　　四、賽鯰魚(yú)豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1塊，冬筍100克，青蒜50克，鹽，糖，醬油，醋，大料，老干媽豆豉，淀粉，蔥，姜，蒜

　　做法

　　1.豆腐切成條，蘸上淀粉，下鍋炸至表面微黃;

　　2.坐鍋，放少許油，下入豆豉，大料，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醬油，醋，炒香，加入少許清水，再放入炸好的豆腐煨3分鐘，淋淀粉，撒青蒜，出鍋!