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      好吃的鯽魚湯要如何做

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      好吃的鯽魚湯要如何做

        鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的鯽魚湯要如何做?

        鯽魚湯好吃做法一

        菜譜簡(jiǎn)介 口味鮮美,湯色濃白!

        鯽魚湯材料

        主料:鯽魚1條或2條,

        輔料:油、豆腐、姜絲、蔥花、開水。

        鯽魚湯做法

        1、鯽魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。不會(huì)清理的同學(xué)可叫魚販師傅幫忙處理下。

        2、油燒七、八成熱,油量要適宜,不要過多!放入姜絲爆出香味,將清洗干凈的鯽魚放入油鍋內(nèi)煎炸,鯽魚兩面煎出金黃色就好,時(shí)間不要太長(zhǎng),否則魚肉會(huì)碎掉。

        3、鍋內(nèi)倒入開水(切記一定是開水)后,放入適量食鹽、少許白糖。

        4、烹煮約7-8分鐘左右,放入豆腐塊繼續(xù)烹煮。

        5、待魚湯顏色變?yōu)闈獍讜r(shí)起鍋,撒入蔥花(也可根據(jù)個(gè)人口味加入香油、白醋、白胡椒粉等)

        鯽魚湯小訣竅

        1、鯽魚要清理干凈。

        2、鯽魚入鍋要沿鍋邊溜下去,小心濺著自己。

        3、魚湯濃白的訣竅:熬湯前魚要煎炸一下;要用開水熬湯。

        4、如果認(rèn)為煎魚的油影響湯的品質(zhì),在魚煎炸后迅速撈出瀝干,用其他的鍋熬制魚湯。

        5、燉魚湯大火也可以,如果有時(shí)間,建議小火燉。

        鯽魚湯好吃做法二

        鯽魚湯材料

        鯽魚一尾 、油15ml、蔥3段、花椒粒少許、鹽一勺、姜2片、清水4碗

        鯽魚湯做法

        1、鯽魚去鱗,內(nèi)臟洗凈。

        2、熱鍋下油,先放入花椒粒。

        3、再放入鯽魚,稍煎一下。

        4、再放入清水、蔥段、姜片、鹽。

        5、小火慢燉,燉至一碗水時(shí)即可 。

        小訣竅

        小火慢燉會(huì)慢慢燉出魚的營(yíng)養(yǎng),燉至一碗時(shí)是最有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候

        鯽魚湯好吃做法三

        鯽魚湯材料

        木瓜300g、鯽魚200g、紅棗適量、油適量、水適量

        鯽魚湯做法

        1)鯽魚買時(shí)讓師傅去鱗及內(nèi)臟,買回來(lái)清洗干凈待用。

        2)將木瓜洗凈后去核去皮,改刀切成2cm左右厚的塊,姜去皮切片。

        3)煎鍋中倒入油,待油7成熱時(shí),將鯽魚放入,正反面煎至微黃。

        4)另起一灶,砂鍋里放入適量水,中火燒至水溫60度左右,將已煎好的鯽魚轉(zhuǎn)入砂鍋中,加入姜片大火燒開(我基本上是砂鍋和煎鍋同時(shí)開火,這樣魚煎好的時(shí)候砂鍋里的水也剛好溫了,大家都知道如果直接用冷水魚湯不管經(jīng)過多久的煲煮,湯的顏色都不會(huì)變成乳白色)。

        5)待大火煮開五至十分鐘后加入紅棗和切好的木瓜,中火煮沸后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子煲20分鐘,食用前加鹽調(diào)味即可。

        鯽魚湯好吃做法四

        鯽魚湯材料

        活鯽魚2條,白蘿卜1個(gè)(約250克),小湯圓適量,熟豬油適量,精鹽少許,料酒少許,雞精少許,醋適量,蔥適量,姜適量,胡蘿卜絲少量

        鯽魚湯做法

        1.水磨湯圓粉入清水拌和成糯米粉團(tuán),搓成小湯圓(現(xiàn)在小湯圓超市里都有賣的,所以這步可以忽略);

        2.將活鯽魚殺洗干凈;白蘿卜洗凈,切成細(xì)絲;蔥切成段;姜分別切成片和末;

        3.鍋中放入熟豬油,燒熱后將鯽魚煎成微黃色,一般熟即可,太熟了容易碎,煎好后撈起至盤中;

        4.鍋中注入清水750克,燒開后放入白蘿卜絲、胡蘿卜絲及蔥姜等其他調(diào)料煮開,再放入小湯圓和煎好的鯽魚滾煮10分鐘,最后調(diào)入少許鹽和雞精熄火即可食用。


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