牛肚怎么烹飪
牛肚怎么烹飪
大家知道嗎?牛肚有治病后虛羸，氣血不足，消渴的功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的牛肚做法，希望大家喜歡!
川式鹵牛肚的做法
材料
牛肚300公克，川式鹵汁1200㏄
做法
1.牛肚沖水洗凈，先放入滾水中煮60分鐘去腥，即可撈起。
2.取鍋，加入川式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的牛肚，改轉(zhuǎn)小火鹵約60分鐘后熄火。
3.食用前再切片即可。
椒麻牛肚絲的做法
材料
牛肚200公克，酸菜心200公克，蔥2根，辣椒2根，蒜頭1瓣，姜20公克，花椒1大匙，香油1大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，糖1大匙，米酒3大匙
做法
1.牛肚切成細(xì)絲，用沸水汆燙過備用。酸菜心切絲，蔥、辣椒切小段，蒜頭、姜切末備用。
2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、花椒，放入牛肚絲、酸菜心拌炒，再加入其他調(diào)味料，一起拌炒均勻即可。
貴妃醬牛肚的做法
材料
1.牛肚750公克，
2.花椒1大匙，水1500㏄，八角1大匙，
3.太白粉60公克，鹽1小匙，糖1大匙，叉燒醬150公克，沙茶1大匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，沙拉油2大匙，鮮雞粉1小匙，豆瓣醬1大匙
做法
(1)將牛肚及材料(2)一起煮5小時(shí)后，撈出牛肚放涼(也可直接沖冷水至涼)，再切成3公分長條狀備用。
(2)將牛肚及太白粉一起攪拌均勻，再加入所有調(diào)味料拌勻，分裝到小碟子中，放入蒸籠中，用大火蒸5分鐘即可。
牛肚的藥用價(jià)值
1、於脾氣不足，健運(yùn)失職所致之納差、乏力、便溏等癥
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個(gè)，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2、於元?dú)獠蛔阒搫?/p>
用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補(bǔ)元?dú)?，壯身體之功。
3、於脾胃虛弱、失卻健運(yùn)所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。
將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
4、益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經(jīng)和胃經(jīng)，直接作用于我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。
牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進(jìn)行牛肚的藥理研究的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進(jìn)愈合的作用。
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