鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，因而一直深受人們的喜愛(ài)，其性味甘平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以非常適合婦女兒童食用哦，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪鯽魚(yú)的方法，希望你喜歡。

　　烹飪鯽魚(yú)的方法一：蛤蜊鯽魚(yú)湯

　　食材準(zhǔn)備

　　鯽魚(yú)500克，蛤蜊250克，火腿片25克，冬筍片20克，水發(fā)香菇3朵，紹酒25克，蔥段、姜片各10克，香醋、雞精、食鹽各少許，鮮湯300克。

　　方法步驟

　　1.鯽魚(yú)宰殺處理干凈，在魚(yú)身上剞上花刀;蛤蜊用清水泡上，待其吐盡污泥后撈出洗凈;香菇切成片。

　　2.起油鍋燒熱，放入鯽魚(yú)稍煎，至兩面微呈金黃色時(shí)撈出瀝油。

　　3.另起鍋，倒入鮮湯，加姜片、蔥段燒開(kāi)，下入鯽魚(yú)、蛤蜊、火腿片、冬筍片、香菇片煮開(kāi)，調(diào)入紹酒、香醋、食鹽、雞精，燉至入味成熟即可。

　　小貼士

　　醫(yī)典有云“與病無(wú)礙，諸魚(yú)中惟此可常食。”常食鯽魚(yú)，可增強(qiáng)抗病能力，有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。

　　烹飪鯽魚(yú)的方法二：酸菜鯽魚(yú)湯

　　食材準(zhǔn)備

　　鯽魚(yú)1條(約500克)，酸菜150克。蔥白5克，姜3克，雞精少許，油、鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.將鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈備用;將酸菜用清水二淘洗幾遍后，切成3厘米見(jiàn)方的片備用;蔥、姜洗凈，蔥切段、姜切絲備用。

　　2.鍋內(nèi)加入油燒熱，放入鯽魚(yú)將兩面煎黃后加入一酸菜、蔥段、姜絲和適量清水，先用大火燒開(kāi)，再用小火煮20分鐘左右。

　　3.加入鹽、雞精調(diào)味即可。

　　小貼士

　　制作酸菜鯽魚(yú)湯時(shí)，如果怕酸菜過(guò)咸的話(huà)，可以用沸水焯一下去掉咸味。

　　烹飪鯽魚(yú)的方法三：香菇豆腐鯽魚(yú)湯

　　食材準(zhǔn)備

　　香菇35克，豆腐40克，鯽魚(yú)1條，生姜3片，花生油適量，食鹽適量。

　　方法步驟

　　1.香菇洗凈泡軟;豆腐洗凈切塊。

　　2.將鯽魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓及內(nèi)臟，用清水洗干凈后放入煎鍋中;往煎鍋中加入姜片及花生油，將鯽魚(yú)兩面稍煎至表面呈金黃色后從煎鍋中撈出，待用。

　　3.在湯鍋中加入清水適量，放入姜片及鯽魚(yú)，武火燒沸，放入香菇后，轉(zhuǎn)用文火煮25分鐘;加入豆腐塊，再煮15分鐘，加入適量食鹽調(diào)味即成。

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