海魚(yú)的烹飪方法
海魚(yú)的烹飪方法
海魚(yú)就是指的海中的魚(yú)，不過(guò)海里的魚(yú)相對(duì)于河里的魚(yú)會(huì)更腥，所以很多人都想知道海魚(yú)怎么烹飪不腥，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的海魚(yú)的烹飪方法，希望你喜歡。
海魚(yú)的烹飪方法一：紅燒海魚(yú)
由于紅燒的做法食用的調(diào)料較多，味道較重，能很大程度的蓋過(guò)海魚(yú)原本的腥味。
食材準(zhǔn)備
海魚(yú)，蔥姜蒜適量，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。
方法步驟
1、將魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈后兩面劃上斜刀，加入料酒，鹽，姜片腌一會(huì);
2、大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎待用，魚(yú)兩面拍上干淀粉待用;
3、炒鍋燒熱，用姜搽鍋后放入少許油，將魚(yú)用小火兩面煎黃后撈出瀝油;
4、鍋留底油，爆香蔥姜蒜，然后下入鯧魚(yú)，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加適量清水大火燒開(kāi);
5、然后轉(zhuǎn)為小火煮至湯汁濃稠后盛出，剩余的湯汁勾芡后另在魚(yú)身上，撒上蔥花即可。
小貼士
勾芡之后能讓湯汁更好的掛在魚(yú)身上。
海魚(yú)的烹飪方法二：烤海魚(yú)
烤魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)是外焦里嫩，烤魚(yú)的香氣濃郁，也能夠讓更多人都能接受海魚(yú)。
食材準(zhǔn)備
海魚(yú)2條 ，橄欖油適量，胡椒粉適量，薄荷適量，九層塔，洋蔥 ，香菜，蔥段，鹽，檸檬汁，酸辣汁，魚(yú)露。
方法步驟
1、將魚(yú)處理好后，用鹽和胡椒粉抹勻腌一腌，放入烤盤(pán);
2、抹上橄欖油，入180度烤箱烤25分鐘;
3、炒鍋放油燒熱，倒入洋蔥炒香 ，然后倒入檸檬，魚(yú)露，酸辣汁炒勻;
4、然后加入薄荷，放入香菜和蔥段，待魚(yú)烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分鐘;
小貼士
烤箱時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小以及烤箱設(shè)定有所不同。
海魚(yú)的烹飪方法三：煎帶魚(yú)
用油煎的方法也可以將魚(yú)身上的腥味去除很多。
食材準(zhǔn)備
帶魚(yú)400克，低筋面粉2大匙，姜3片，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，料酒1大匙。
方法步驟
1、帶魚(yú)清洗干凈，抹干水份，然后將帶魚(yú)切大段，魚(yú)身上用刀劃2道斜線;
2、在帶魚(yú)身上加入胡椒粉，加鹽，放料酒，攪拌均勻腌2分鐘;
3、用紙巾將魚(yú)身多余的的水份擦干，然后在魚(yú)身上薄薄沾上一層低筋面粉;
4、鍋中放油,燒熱放入姜片爆香，然后放入全部魚(yú)塊，中小火將魚(yú)塊;
5、小心的翻面慢慢將魚(yú)塊煎至兩面金黃色即可。
小貼士
煎的時(shí)候一定用中小火避免煎糊。
海魚(yú)怎么做不腥
要想知道這海魚(yú)怎么做不腥還得先知道用海魚(yú)來(lái)做什么，煎炒烹炸或是什么，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)使用一些能去腥味的配料是非常不錯(cuò)的方法，比如使用料酒，蘋(píng)果醋，生姜，大蔥，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要將魚(yú)身上一些比較腥氣的去除，例如一些黑膜，有的魚(yú)還有腥線，魚(yú)的內(nèi)臟等要除盡，制作魚(yú)的過(guò)程中還可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他氣味的掩蓋一下。不過(guò)海魚(yú)相對(duì)于河魚(yú)來(lái)說(shuō)本就會(huì)腥很多，有一種海洋的腥味，所以清蒸等手法殘留腥味較多，紅燒等調(diào)料豐富一些的會(huì)少很多，這樣就容易接受了。
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