清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統(tǒng)名菜之一。具體清蒸鱸魚怎么做好吃呢？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。

　　制作清蒸鱸魚需要準(zhǔn)備的食材

　　清蒸鱸魚的做法步驟

　　1.主料：鱸魚輔料：植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

　　2.把蔥、姜、紅辣椒洗凈切絲和段

　　3.鱸魚清洗干凈，在魚背切花刀

　　4.用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻，撒上蔥姜腌制10分鐘

　　5.把蔥姜辣椒絲用清水泡泡撈起，用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純凈水、少許鹽、香油調(diào)成味汁

　　6.蒸鍋加水大火燒開，把調(diào)味汁碗放下面一層

　　7.上面加腌制好的鱸魚，大火蒸10分鐘

　　8.把蒸好的鱸魚取出

　　9.撿去蔥姜倒掉蒸魚水，撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲

　　10.熱鍋涼油，油燒到10成熱，把熱油澆在鱸魚上面

　　11.倒上蒸過的調(diào)味汁即可

　　鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。另外，鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時(shí)減少流失，還要注意合理的烹飪方法。DHA不耐高熱，因此對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞寶貴的DHA，所以清蒸鱸魚最補(bǔ)腦。

　　清蒸鱸魚食用指南

　　鱸魚清蒸不要從肚子部位取內(nèi)臟，拿筷子從嘴里把內(nèi)臟絞出來，洗干凈 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點(diǎn)鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子里，把它支起來好成熟。

　　清蒸魚技巧水燒開后將魚放入蒸籠，3分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸，魚熟后無腥味。昂貴的活魚清蒸時(shí)，只在倒掉蒸3分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚味。

　　鱸魚安放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)不新鮮，這時(shí)建議做成紅燒鱸魚。

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