剁椒魚(yú)頭的2種好吃做法
剁椒魚(yú)頭的2種好吃做法
魚(yú)的做法多種多樣，剁椒魚(yú)頭的做法也不少，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了剁椒魚(yú)頭的做法，希望大家喜歡!
剁椒魚(yú)頭的做法一
1.鰱魚(yú)去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分
2.取下魚(yú)頭，沿魚(yú)脊骨縱向剁開(kāi)，背部相連
3.用鹽和料酒涂均勻抹魚(yú)頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干凈，徹底瀝干水分
4.魚(yú)盤(pán)底部鋪上蔥姜
5.魚(yú)頭展開(kāi)，平鋪進(jìn)盤(pán)
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚(yú)頭上面
8.坐鍋燒水，水開(kāi)后放入魚(yú)盤(pán)大火蒸制8分鐘
9.開(kāi)鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚(yú)豉油)，繼續(xù)蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚(yú)身上
剁椒魚(yú)頭的做法二
一、材料
1)主料：
魚(yú)頭一個(gè)(咱買(mǎi)的是深海魚(yú)頭)
2)輔料：
青紅椒各一個(gè)，泡椒適量，蔥，蒜適量。
3)佐料：
料酒，蒸魚(yú)豉油，鹽。
二、制作過(guò)程
這就是咱買(mǎi)回來(lái)的深海魚(yú)頭，注意的是要根據(jù)自己家里的鍋和盤(pán)子的大小而決定你要買(mǎi)魚(yú)頭的大小，不要買(mǎi)回去了放不下就不好了!(當(dāng)然，魚(yú)頭大了比小的好)哈哈!
去魚(yú)鰓!
友情提示，注意不要被魚(yú)頭上的牙齒刮傷了你的指頭!小心噢!
蒜要切成蒜粒，備用!
青紅椒切粒，備用!
料酒、蒸魚(yú)油
去除魚(yú)鰓洗凈后，從中間一切為二!
再在上面橫著華刀，不用很深。
橫豎都要切，其目的是好入味!
切好后，放少許鹽。
放少許的料酒、豆豉油!然后入味10分鐘!
上鍋蒸7分鐘(友情提示：要先把水燒開(kāi))
蒸7分鐘后，不要馬上端出來(lái)，再悶一會(huì)，然后出鍋，把多余的水倒在碗里(不要浪費(fèi)了)備用!
上炒瓢，等鍋熱后倒油。油燒至7成熱，放入以前準(zhǔn)備好的蒜粒和蔥粒!
翻炒，等炒出香味!再倒入青紅椒翻炒!(這里面咱放的有泡椒哦!)
根據(jù)自己的口味，放適量的鹽。
炒好后，澆在蒸好的魚(yú)頭上!
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚(yú)含17.6%、帶魚(yú)含18.1%、鮐魚(yú)含21.4%、鰱魚(yú)含18.6%、鯉魚(yú)含17.3%、鯽魚(yú)含13%。魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚(yú)含0.8%、帶魚(yú)含3.8%、鮐魚(yú)含4%、鰱魚(yú)含4.3%、鯉魚(yú)含5%鯽魚(yú)含1.1%鳙魚(yú)(胖頭魚(yú))只含0.9%、墨斗魚(yú)只含0.7%。魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
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