蘑菇營養(yǎng)豐富，味道獨特，因此受到人們的喜愛，那你知道蘑菇有什么營養(yǎng)價值和功效作用嗎?下面學習啦小編將為大家解答蘑菇的營養(yǎng)價值和功效作用，希望能幫助大家答疑解惑!

　　蘑菇的營養(yǎng)價值

　　蘑菇含有豐富的人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

　　蘑菇的功效作用

　　1.防治癌癥

　　研究發(fā)現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖體”類物質，具有增強免疫系統(tǒng)功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。并且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，經常食用蘑菇，能有效地防止各種癌癥的發(fā)生。

　　2.美容養(yǎng)顏

　　菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養(yǎng)護秀發(fā)的作用。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不但有利于血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭發(fā)，滋潤皮膚。

　　3.防治糖尿病

　　研究發(fā)現，蘑菇中的一些營養(yǎng)成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物添加到自己的食譜中，以利于糖尿病的恢復。

　　4.去皺淡斑

　　蘑菇里含有女人的“駐顏元素”—硒，硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A，可調節(jié)表皮及角質層之新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。對皮膚而言，維生素A能幫助皮膚形成新細胞，讓皮膚更柔軟，并防止干燥皸裂。同時，它還可以幫助皮膚抗衰老，防止斑點出現。

　　5.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

　　6.降壓

　　研究發(fā)現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經常吃蘑菇，對于疾病的康復十分有利。

　　蘑菇的家常做法推薦1、清炒蘑菇

　　食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

　　做法：蘑菇去蒂，洗凈后切片。炒鍋內放清水，燒開后放入蘑菇片，煮熟后加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可。

　　功效：清香爽口，化痰理氣，補益腸胃。

　　蘑菇的家常做法推薦2、蘑菇味噌湯

　　將利用菌群發(fā)酵制作而成的味噌與菌類食物本身良好結合后，可以說是最強的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制后撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。

　　蘑菇的家常做法推薦3、美肌白蘑菇濃湯

　　將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會兒，半熟后倒入200毫升牛奶使麥片融化，煮至食材爛糊后加入少量食鹽、胡椒粉調整味道后即可食用。

　　白蘑菇中含有豐富的B族維生素，蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C，加上對腸道有益的牛奶，不但能夠讓腸道舒適，美膚效果更是出類拔萃，而且營養(yǎng)也平衡而豐富。

1.蘑菇的營養(yǎng)價值和功效

2.香菇的營養(yǎng)價值及食用功效

3.蘑菇的營養(yǎng)價值與功效

4.蘑菇的營養(yǎng)價值及功效

5.花菇的功效與作用