黃瓜是夏日餐桌上少不了的菜肴，涼拌黃瓜清脆爽口，是夏天里一道很好的開胃菜，涼拌黃瓜卷的做法很簡單而且還有一些特色。想要了解更多涼拌黃瓜卷的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作涼拌黃瓜卷的食材

　　涼拌黃瓜卷好吃的步驟

　　1.食材準備好。

　　2.黃瓜洗干凈，用削皮刀削片備用。

　　3.盤子里放鹽腌制五分鐘。

　　4.然后兩個一起，從頭卷到尾。

　　5.擺盤備用。

　　6.辣椒，蒜瓣切碎。

　　7.放入碗里，倒上蠔油，生抽，香油，鹽。

　　8.倒入少許涼白開，攪拌均勻。

　　9.澆在黃瓜卷上即可。

　　10.成品圖～

　　黃瓜的禁忌搭配

　　1、西紅柿

　　經?？吹接腥顺粤艘桓S瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤“西紅柿炒雞蛋”，再來盤“黃瓜炒肉”，這樣吃是不正確的。因為黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養(yǎng)的效果。

　　2、卷心菜

　　黃瓜不能與什么同吃?卷心菜就是其中的一種，因為兩者同吃會影響維生素C的吸收。

　　3、辣椒

　　黃瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的維生素C含量豐富，每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶，黃瓜生食此酶不失活性，二者同食，則辣椒中的維生素C被破壞，降低了營養(yǎng)價值。

　　4、芹菜

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，生食時假如與芹菜一起，兩者的維生素都會遭到不同程度的破壞，因而營養(yǎng)成分就會大大降低。

　　5、枇杷

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，與枇杷同食，枇杷中的維生素C會遭到破壞，失去了應有的營養(yǎng)價值。

　　6、菜花

　　黃瓜與菜花相克，菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。

　　7、花生

　　黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常被使用。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。

　　8、小白菜

　　菠菜中維生素C含量為每100克中含90毫克，小白菜為每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，不然，將降低營養(yǎng)價值。

　　9、柑橘

　　柑橘亦含維生素c，每100克約含25毫克，做西餐沙拉時，有時亦配以黃瓜，碧玉、金黃，色澤絢麗。但桔中維生素C，多為黃瓜中的分解酶所破壞。

　　10、金櫻子

　　食用金櫻子不宜食黃瓜，因為會導致身體不適。

　　11、山藥

　　山藥與黃瓜不宜同食，黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

　　12、香菜

　　黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而芫荽為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使芫荽中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養(yǎng)價值。

　　13、香椿

　　因為黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。

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