俗話說“無魚不成宴”，任一菜系中魚都占有很高地位，紅燒魚咸鮮適中，酸甜口味。正宗紅燒魚怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.羅非魚去鱗內(nèi)臟洗凈。

　　2.把魚身上抹上雞蛋液。

　　3.然后放入鍋中煎至。

　　4.煎至兩面金黃。

　　5.然后放入蔥姜，辣椒，蒜瓣。

　　6.加入適量的清水。

　　7.在加入老抽。

　　8.加入料酒。

　　9.加入酒釀汁和白糖。

　　10.加蓋大火燒至20分鐘。

　　11.湯汁半干加少許鹽調(diào)味。

　　12.大火收汁，湯汁濃稠關(guān)火。

　　小貼士

　　煎魚時(shí)在魚身上涂抹蛋液，可以使魚煎至的更加完整不破皮。

　　酒釀汁已經(jīng)有些甜味，如果不喜歡偏甜可以不加白糖。

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