白灼生菜是道制作簡(jiǎn)單快速的家常菜，想讓生菜色綠又脆，燙菜的時(shí)候動(dòng)作要快，慢了就變成了黃黑色，且要過(guò)冷水，讓菜立刻停止受熱。白灼生菜怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.備好生菜一棵。

　　2.仔細(xì)清洗干凈，常常會(huì)有小蟲(chóng)子在菜葉上。

　　3.姜蒜切好備用。

　　4.取一小碗調(diào)好醬汁：蠔油約1湯匙、鹽1克和清水或高湯。

　　5.等待水開(kāi)，滴幾滴油，加一點(diǎn)鹽，將生菜放入鍋內(nèi)撩一下就撈出。注：這里動(dòng)作要快，慢了就變黃了。

　　6.立刻過(guò)可以食用的冷水。

　　7.起一小鍋倒少量的油(約10克)，油熱下姜蒜，拿起鍋晃一下，姜蒜得到均勻受熱。

　　8.然后立刻將調(diào)好的醬汁倒下去，微開(kāi)離火。

　　9.等到醬汁冷確澆到燙好的生菜上就完成了。

　　小貼士

　　1.燙生菜時(shí)，動(dòng)作要快，慢了就變黃了。

　　2.過(guò)冷水，讓菜立刻停止受熱，保證綠色和脆度。

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