煎炸的方法來(lái)制作鯽魚，表皮酥脆，肉質(zhì)香嫩，鯽魚怎么煎好吃？下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料

　　2.鯽魚清洗干凈抽去筋

　　3.鯽魚兩面分別切上幾刀

　　4.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段

　　5.鯽魚身上均勻抹上少許料酒，然后均勻抹上鹽，加入蔥姜蒜腌制15分鐘左右

　　6.泡椒切成小圈，小蔥切成蔥花

　　7.半碗水，加入適量生抽、米醋、蒸魚豉油、淀粉、剁細(xì)的泡仔姜，調(diào)成汁

　　8.加入適量油燒到七成熱，加入切成段的紅杭椒、花椒，爆香

　　9.放入鯽魚煎至

　　10.一面煎好后翻一面再煎

　　11.倒入調(diào)好的汁

　　12.撒上泡椒，煮至湯濃稠關(guān)火

　　13.出鍋了，撒上蔥花上桌

　　小貼士

　　一、鯽魚要仔細(xì)清理干凈內(nèi)臟，洗去黑膜，抽去筋，這樣減少腥味;

　　二、煎鯽魚的時(shí)候輕輕晃動(dòng)鍋，使鯽魚煎得均勻;

　　三、調(diào)的汁里淀粉只加一點(diǎn)點(diǎn);

　　四、腌制魚的時(shí)候鹽要抹均勻，切口里要抹鹽，魚肚里也要抹少許鹽，使其充分入味;

　　五、腌制魚的蔥姜蒜盡量擠出汁液來(lái)涂抹在魚身上腌制

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