豆腐、胡蘿卜、青椒一起配雞肉燒，味道會(huì)更鮮美，營(yíng)養(yǎng)也更豐富，食材很容易就可以買到，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的豆腐燒雞肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作豆腐燒雞肉的食材

　　豆腐燒雞肉簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.雞肉半只洗凈備用

　　2.豆腐一塊備用

　　3.胡蘿卜，青椒洗凈備用

　　4.首先將雞肉切塊備用

　　5.再將青椒胡蘿卜豆腐切片，生姜切片，大蒜整瓣

　　6.鍋內(nèi)倒油，等油剛有點(diǎn)熱時(shí)加入生姜大蒜煸炒

　　7.再放入雞塊繼續(xù)煸炒

　　8.煸炒至變色，水分殺出

　　9.加入豆腐

　　10.加入生抽、老抽、調(diào)色調(diào)味，再加適量的陳醋，為的是使豆腐里的鈣充分釋放出來。料酒要多放

　　11.大火燒開，中火慢煮10分鐘

　　12.再加入青椒胡蘿卜

　　13.翻炒均勻

　　14.即可出鍋成盤

　　炒雞肉不能放大蒜的原因

　　大蒜既能提味增鮮，還能殺菌保健，所以很多人炒菜時(shí)都會(huì)放些，但是有些食物不宜和大蒜同食，中醫(yī)指出，做雞肉時(shí)不宜放大蒜。

　　大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時(shí)放入，可解膩除腥。但因?yàn)殡u肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時(shí)烹炒可能會(huì)“奪味”，因此一般不同時(shí)使用。

　　其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補(bǔ)的功效。大蒜性辛溫，能除風(fēng)、殺毒。而雞肉是甘酸溫補(bǔ)性質(zhì)的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

　　最后還需要注意，做雞肉時(shí)通常不放醋。因?yàn)榇啄苋バ葴p滋，與雞肉同時(shí)烹調(diào)也會(huì)“奪味”，甚至還會(huì)使雞肉“反腥”。

　　知道了做雞肉時(shí)不宜放大蒜，雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時(shí)烹炒可能會(huì)“奪味”，因此一般不同時(shí)使用。

　　香辣鄉(xiāng)村小炒雞做法

　　1、把油燒熱，雞塊放進(jìn)去炸至微黃(期間烹進(jìn)料酒三次)放醬油上色

　　2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進(jìn)去翻炒片刻，放一些干辣椒粉(為了口味更重，不能吃辣，可以不放)放鹽

　　3、加一點(diǎn)點(diǎn)水，燜一會(huì)

　　4、出鍋前把紅辣椒圈放進(jìn)去，關(guān)火，翻幾下就可以開動(dòng)了

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