皮蛋雞肉卷是用整只雞腿包裹皮蛋，雞肉是連皮一起包起來的，這樣的做法很簡(jiǎn)單，也可以當(dāng)做自己的早餐哦。小編給大家精心推薦的皮蛋雞肉卷做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作皮蛋雞肉卷的食材

　　好吃​的皮蛋雞肉卷步驟

　　1.準(zhǔn)備好所用食材：皮蛋一個(gè)，雞腿一只。

　　2.雞腿清洗干凈后從雞腿內(nèi)側(cè)下刀，沿著骨頭將雞腿肉滑開，然后用刀尖貼著骨頭，將雞腿中的骨頭剔出，外層的雞皮要完好無損。

　　3.在去骨的雞腿上倒入少許料酒、鹽、胡椒粉。

　　4.姜切成細(xì)末均勻撒在雞腿肉上腌制15分鐘。

　　5.把腌好的雞腿肉皮向下，下層鋪一層稍大張的保鮮膜，把切小塊的皮蛋一字排開在雞腿肉的中間。

　　6.捏住保鮮膜將雞腿肉從一端往另外一端卷起，把皮蛋卷在雞腿肉的中間，直至將雞腿肉卷成圓柱狀，兩邊多出的保鮮膜擰緊成糖果狀，外層再裹上一層錫紙，同樣擰緊。

　　7.把卷好的雞肉卷放入蒸鍋蒸15分鐘。

　　8.蒸好的雞肉卷慢慢打開包在外層的保鮮膜和錫紙，待稍微涼透切片即可。

　　皮蛋可以放多長時(shí)間

　　皮蛋屬腌制食物，保存比較重要。一般情況下，未剝開的皮蛋應(yīng)放在溫度相對(duì)較低的通風(fēng)避光處，但時(shí)間不宜過長，不般不應(yīng)超過一個(gè)月時(shí)間。有條件的可放在冰廂冷藏室里，這樣保質(zhì)的時(shí)間會(huì)長一些。但剝開的皮蛋保質(zhì)時(shí)間只有兩個(gè)小時(shí)，應(yīng)盡快食用，不可留存到下次餐食用。

　　皮蛋的食用禁忌

　　松花蛋不能和黃鱔一起吃。松花蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。

　　松花蛋不能和紅糖一起吃。由于皮蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時(shí)，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會(huì)胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

　　松花蛋不能和甲魚一起吃。因?yàn)樵谑澄锏南嗌嗫酥?，甲魚和皮蛋是相克食物，同時(shí)會(huì)引起食物中毒，嘔吐。

　　松花蛋不能和李子一起吃。松花蛋和李子一起的話，會(huì)引起食物中毒。

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