鳳梨酸酸甜甜讓你胃口大開，菠蘿排骨飯的做法有哪些呢?下面是的菠蘿排骨飯的做法，歡迎閱讀。

　　菠蘿排骨飯的做法1

　　原料：鳳梨，排骨

　　配料：姜，蒜，蛋清，鹽，冰糖，雞精，淀粉

　　調(diào)料：生抽，料酒，白醋，高湯

　　做法

　　1：排骨洗凈瀝干水份，加鹽、雞精、蛋清、淀粉抓拌均勻腌制5分鐘

　　2：菠蘿半個(gè)挖出果肉后切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，姜、蒜分別切片

　　3：鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中

　　4：小火慢炸約10分鐘，至排骨表面酥脆后撈起瀝油備用

　　5：另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨

　　6：加姜片、蒜片爆香后加生抽翻炒上色，淋入料酒與白醋

　　7：再倒入適量高湯，燜至湯汁收干時(shí)倒入鳳梨塊，加些許鹽調(diào)味即可

　　小嘮叨

　　1：排骨一定要用油炸過,不但在烹調(diào)的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀

　　2：白醋不宜過多，因?yàn)榧尤脒^多的醋會(huì)影響整個(gè)菜清爽的味道

　　3：鳳梨只是作為口感的調(diào)配,不需要過長時(shí)間在鍋內(nèi)烹調(diào),否則就失去了水果的清甜爽脆

　　菠蘿排骨飯的做法2

　　材料

　　主料：鳳梨1個(gè)、排骨300g;

　　輔料：油適量、鹽適量、細(xì)香蔥適量、豬瘦肉末適量、豬油1小塊、白砂糖適量、水淀粉適量

　　鳳梨排骨

　　1

　　鳳梨去中間的芯，切小塊。

　　2

　　把小香蔥切成蔥花。

　　3

　　把豬瘦肉剁成肉末，豬油切成粒。

　　4

　　鍋內(nèi)倒油燒至7—8成熱，排骨一塊塊放入油鍋中炸至金黃。

　　5

　　把炸至表面金黃的排骨撈起瀝油備用。

　　6

　　把豬油粒放入鍋炸出油后放入瘦肉末及香蔥花放少許鹽翻。

　　7

　　抄至有香蔥味飄起，起鍋備用。

　　8

　　把瀝好油的排骨放入鍋底再把鳳梨放其上面，加少許清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

　　9

　　把爆香過的香蔥肉末放入鍋里，翻炒一下。

　　10

　　再煮至快收汁時(shí)放少許糖和鹽，多少視個(gè)人的口味，下水淀粉，煮2分鐘就可以起鍋了。

　　小貼士

　　白糖下多點(diǎn)才不會(huì)太酸。

　　菠蘿排骨飯的做法3

　　材料

　　主料：鳳梨半個(gè)、排骨150g;

　　輔料：姜適量、蒜適量、蛋清1個(gè)、鹽適量、冰糖少許、雞精少許、淀粉適量、生抽少許、料酒少許、高湯適量、白醋少許

　　鳳梨排骨

　　1

　　菠蘿半個(gè)挖出果肉后切小滾刀塊

　　2

　　用鹽水浸泡10分鐘

　　3

　　排骨洗凈瀝干水份，加鹽、雞精、蛋清、淀粉抓拌均勻腌制5分鐘

　　4

　　蒜切片

　　5

　　生姜洗凈切片

　　6

　　鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，將腌制好的排骨一塊塊放入油鍋中小火慢炸約10分鐘

　　7

　　炸至排骨表面酥脆后撈起瀝油備

　　8

　　另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色，然后倒入炸好的排骨

　　9

　　加姜片、蒜片爆香

　　10

　　加生抽翻炒上色，淋入料酒與白醋

　　11

　　再倒入適量高湯

　　12

　　燜至湯汁收干時(shí)倒入鳳梨塊，加些許鹽調(diào)味即可

　　小貼士

　　收汁時(shí)一定選用中小火

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