香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有預防肝硬化作用。你想自己動手做香菇栗子雞嗎?現在，學習啦小編來告訴你香菇栗子雞的正宗做法步驟。

　　正宗香菇栗子雞的制作食材：

　　正宗香菇栗子雞的做法步驟：

　　1.仔雞一只收拾干凈

　　2.去頭、爪后剁成塊

　　3.加適量姜絲、鹽、料酒、油拌勻腌制十分鐘左右

　　4.香菇洗凈去蒂

　　5.板栗水煮后去殼、皮

　　6.取一大碗，將香菇、栗子擺在下面、腌制好的雞塊放在上面

　　7.冷水入鍋，大火燒開

　　8.轉中火蒸8至10分鐘左右

　　香菇的藥用價值：

　　香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

　　經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。

　　香菇中所含香菇太生(lentysin)可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

　　香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

　　香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

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