普洱茶茶餅怎樣鑒別
普洱茶茶餅怎樣鑒別
如何辨別普洱茶的茶餅是項(xiàng)技能，這樣你才會(huì)選出熟茶餅和生茶餅，那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的如何鑒別普洱茶茶餅，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
普洱熟餅茶的特征
如何選購(gòu)熟餅茶?
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。生散茶經(jīng)人工快速發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品。
茶菁顏色與香氣：茶菁黑或紅褐色，有些芽茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類(lèi)似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕。
口感：濃稠水甜，幾乎不苦澀，泡水長(zhǎng)。若苦味不化，則屬于制程失敗所引起。
湯色：發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。
葉底：灑水渥堆，而發(fā)酵度較輕者葉底紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
普洱生餅特征
業(yè)內(nèi)盛傳“喝熟茶，品老茶，存生茶”的說(shuō)法，因此專(zhuān)門(mén)介紹一下普洱生餅特征：
制程：鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。即為生散茶。
茶菁顏色與香氣：茶菁由青綠至墨綠色為主，有些部分轉(zhuǎn)黃紅色。通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。
口感：口感強(qiáng)烈，刺激性較高。若經(jīng)高溫，清香水甜而薄，微澀，如臺(tái)灣綠茶。
湯色：以黃綠、青綠色為主。
葉底：新制茶品以綠色、黃綠色為主?；钚愿撸^柔韌有彈性。
如何辨別普洱茶的年份?
1、看茶葉外觀
新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈;普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用后;茶葉外觀會(huì)呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色。
2、區(qū)別包裝紙顏色
通常壓制過(guò)的陳年普洱茶，其包裝的白紙已隨時(shí)間變得陳舊，因而紙質(zhì)略黃，因此你可以從紙質(zhì)手工布紋及印色之老化程度著手，這只能作為參考，非絕對(duì)依據(jù)，因?yàn)榭赡苡行┎恍ど倘藭?huì)利用這種心理，以陳黃的包裝紙掉包次級(jí)品。
3、看懂茶品年份
一般而言，通常將普洱茶的年份劃分如下：
1949年以前這時(shí)期生產(chǎn)的普洱茶稱(chēng)為“古董茶”，如百年宋聘號(hào)、百年同興貢品、百年同慶號(hào)、同昌老號(hào)、宋聘敬號(hào)。通常在茶餅內(nèi)放有一張糯米所做、印有如上名稱(chēng)的紙，稱(chēng)為“內(nèi)飛”。
1949-1967年中國(guó)茶業(yè)生產(chǎn)“印級(jí)改由各”茶品，也就是在包裝紙的茶字上，以不同顏色標(biāo)示紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。
1968年以后這時(shí)生產(chǎn)的茶餅包裝不再印上中國(guó)茶業(yè)公司字號(hào)，改由各茶廠自選生產(chǎn)，統(tǒng)稱(chēng)“云南七子餅”，包括：雪印青餅73青餅、大口中小綠印、小黃印等。
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6.普洱茶有哪些品種
8.如何選擇普洱茶