香腸是大家都十分熟悉的一種食物，也是不少人的最愛，那你知道香腸的功效與作用有哪些嗎?學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼南隳c的營養(yǎng)價值和功效與作用，希望大家喜歡。

　　香腸的功效與作用

　　有開胃助食、增進(jìn)食欲的功效。

　　香腸的營養(yǎng)價值

　　香腸富含蛋白質(zhì)和碳水化合物。

　　香腸的存儲

　　在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時取出開封，最好在一周內(nèi)吃完;若放進(jìn)冷凍室，要在兩個月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會變壞。

　　香腸的食用方法

　　1.香腸在制作時會加入一定比例的防腐劑——亞硝酸鈉。亞硝酸鈉在人體中能與肉類蛋白中的胺結(jié)合，形成二甲基亞硝基胺，是一種強致癌物。忌與胺類食物如海鮮同食，間隔4小時再吃則不會有危險。避免和乳酸制品同吃，常常大量同食，會提高致癌幾率。

　　2.香腸應(yīng)搭配有益食材一同食用。大蒜、維生素c豐富的蔬菜水果、綠茶都是正確的選擇。常食香腸者要補鈣。

　　青椒炒香腸的做法

　　香腸切片，青椒切條，姜蒜切末

　　鍋燒熱不放油，直接放香腸，小火把香腸油煎出來一些。然后放水，姜末，水基本沒到香腸，開始煮

　　煮到收汁都差不多干了，把香腸扒到鍋子的一邊，然后放一點油燒熱一點。下蒜末，聞到香味，把香腸扒下來一起炒

　　下青椒，翻炒均勻了，青椒熟了，試試咸味不夠加鹽

　　加一點兒雞精或者味精

　　香腸的選購

　　1.看是否干爽。干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。

　　2.看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛制成的，食味較差。

　　3.看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會韌“。

　　4.看肉色。香腸肉色過于透明，證明腌制時加入的白硝過多，并非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，不要購買。

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