炒蝦仁是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴，爆炒蝦仁怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.備料。

　　2.蝦仁用刀開(kāi)背，取凈蝦線(xiàn)，放入一個(gè)蛋清和適量鹽，攪拌均勻后放一旁入味15分鐘

　　3.先鍋里倒水放入洗凈的西蘭花氽熟(加入適量高湯調(diào)料、鹽、料酒)

　　4.將燒入味后的西蘭花盛出裝盤(pán)

　　5.鍋里倒油，燒熱

　　6.將蝦仁慢慢倒入燒熱的鍋內(nèi)

　　7.將蝦仁翻炒3分左右出鍋

　　8.裝盤(pán)，淋上一勺香油

　　小貼士

　　用平底鍋?zhàn)鰰?huì)更好

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