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      大蔥肉餡怎么調(diào)好吃美味營(yíng)養(yǎng)

      時(shí)間: 玉鳳51 分享

        餃子皮薄餡多,味道鮮美。大蔥肉餡是常用的餡之一。大蔥肉餡怎么調(diào)好吃?大蔥肉餡好吃的做法有哪些呢?下面是的大蔥肉餡好吃的做法,歡迎閱讀。

        大蔥肉餡好吃的做法1

        材料

        面粉:適量;

        雞蛋: 2個(gè); 豬肉: 適量;

        食鹽:適量; 蔥:3根; 姜:適量; 十三香:適量; 醬油:適量; 香油:適量; 雞精:適量; 味精:適量; 鮑魚(yú)汁:適量;

        大蔥豬肉餃子的做法

        1

        面粉放入盆中,加入一只雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無(wú)所謂的

        2

        和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用

        3

        將餳好的面團(tuán),放在面板上繼續(xù)揉搓干凈

        4

        這是揉搓面團(tuán)后的反面效果,揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行,和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣

        5

        從面團(tuán)的中間穿開(kāi)

        6

        雙手在中間的洞里,均勻用力,將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀

        7

        掐斷面劑子,放在面板上整形

        8

        用刀切成大小均勻的面團(tuán),準(zhǔn)備搟制餃子皮

        9

        因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹溃恍枰鋈胩嗟拿娣圩鰤|面,稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了

        10

        用食指和中指配合,將面團(tuán)逐個(gè)按扁

        11

        按扁后面團(tuán)的形狀,這樣方便搟皮用,而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形

        12

        攪打均勻上勁即可使用

        大蔥肉餡好吃的做法2

        1、將買(mǎi)回來(lái)的大肉剁碎,姜切碎放在絞肉上面(姜要多放,一斤肉放一塊一個(gè)核桃大小),蔥切碎;

        2、鍋內(nèi)放油燒熱放入花椒粒,再將花椒粒撈出,將油趁熱倒在姜上;

        3、在肉餡里放入花椒粉、八角粉、雞精、糖(稍放一點(diǎn)兒)、蔥、再加入一點(diǎn)兒水,進(jìn)行攪拌(順著

        一個(gè)方向攪拌),一定要多攪一會(huì)兒。

        4、將拌好肉餡放在冰箱的冷藏室一個(gè)小時(shí),這樣包起來(lái)比較好包。

        大蔥肉餡好吃的做法3

        一、餡料

        1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺

        a.大蔥洗凈切粒,放入盆中;

        b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

        c.用手捏搓大蔥;

        2.蔥姜水的調(diào)制:蔥姜各20g,水200g (作用為去除豬肉的腥味)

        將蔥姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。

        3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干

        a.將肉絞碎,按個(gè)人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;

        b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個(gè)方向攪拌上勁;

        c.再分兩次加入余下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。

        4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。

        二、面皮:面粉150g,冷水80g

        1.將面粉兌水,用力揉搓成光滑面團(tuán);

        2.用刀切割面團(tuán)成塊,取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條;

        3.將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;

        4.左手捏圓餅一端,右手持搟面棍放手掌下推進(jìn);

        5.右手掌將推上的搟面棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn),重復(fù)直至搟過(guò)面餅一圈,成薄的水餃皮。

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