茄汁牛肉燴面美味又健康的做法
茄汁牛肉燴面是一道很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，而且茄汁加上牛肉是很好的搭配哦，吃起來(lái)的口感很美味。也是一道很健康的菜肴，自己在家也可以嘗試做一下。小編給大家精心推薦的茄汁牛肉燴面做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作茄汁牛肉燴面的食材
茄汁牛肉燴面美味又健康的步驟
1.面粉中加入堿面和鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
2.和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上濕布，餳制15分鐘左右。 15分鐘后再來(lái)揉，然后蓋上濕布，再餳半小時(shí)左右。
3.半小時(shí)后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后分成8等份，然后蓋上濕布餳15分鐘。
4.取一個(gè)面劑搟開(kāi)，用搟面杖順長(zhǎng)在中間壓一道痕跡，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜餳制1小時(shí)以上。
5.西紅柿洗凈去皮切塊，菠菜洗凈切段。
6.準(zhǔn)備好各色魚(yú)丸和姜蒜末。
7.將牛肉洗凈。
8.切成大塊。
9.涼水入高壓鍋，水要沒(méi)過(guò)牛肉，趁滾開(kāi)的時(shí)候充分撇掉浮沫。
10.加入洋蔥、干山楂、蔥、姜、八角、生抽，上汽后燉15分鐘。
11.鍋中放油炒香姜蒜末。
12.放入西紅柿。
13.加入糖和鹽調(diào)味。
14.燉到西紅柿軟爛時(shí)加番茄醬。
15.燉成濃稠的紅色醬汁。
16.把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘
17.把燴面坯拉好放入。
18.大火煮開(kāi)。
19.放入魚(yú)丸和青菜。
20.煮上一分鐘即可。
辨別注水牛肉和變質(zhì)牛肉方法
變質(zhì)牛肉
如果表面濕潤(rùn)而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復(fù)原，甚至發(fā)霉變色，帶有臭味，這便是變質(zhì)的牛肉無(wú)疑。
注水牛肉
牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因?yàn)樽⑺?，使牛肉有鮮嫩感，很容易吸引消費(fèi)者的眼球，但仔細(xì)觀察辨認(rèn)肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會(huì)粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不濕透。
假牛肉
牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類(lèi)、氨基酸類(lèi)、核苷酸類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、礦物質(zhì)類(lèi)及維生素類(lèi)的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。消費(fèi)者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。
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