餐飲主管的職責(zé)為全力協(xié)助上一級(jí)或老板，管理餐廳日常的工作，與出品部保持緊密聯(lián)系，確保食物及飲品能高質(zhì)、美觀的供應(yīng)給顧客。以下是小編精心收集整理的餐廳主管工作職責(zé)篇,下面小編就和大家分享，來(lái)欣賞一下吧。

餐廳主管工作職責(zé)篇1

1. 熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門(mén)的員工凝聚力

2. 在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況

3. 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工在營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)

4. 檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

5. 檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記

6. 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)

7. 及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌

8. 合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次

9. 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)量

10. 解答客人提出的有關(guān)飲食、餐廳設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)

11. 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告廚師長(zhǎng)，以改進(jìn)工作

餐廳主管工作職責(zé)篇2

1.確保餐廳按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行前場(chǎng)開(kāi)檔

2.協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見(jiàn)習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團(tuán)隊(duì)成員達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)

3.向餐廳經(jīng)理匯報(bào)所有培訓(xùn)完成后尚未達(dá)標(biāo)的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

4.使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)提供支持

5.確保所有餐廳前廳運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達(dá)到公司要求

6.執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

7.在經(jīng)理需要時(shí)為其準(zhǔn)備餐廳前廳團(tuán)隊(duì)班表和清潔計(jì)劃表

8.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)

9.正確處理客戶的特殊要求和初級(jí)客戶投訴，確?？蛻魸M意離開(kāi)并愿意下次繼續(xù)光臨

10.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進(jìn)行資產(chǎn)管理，庫(kù)存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進(jìn)行崗位帶訓(xùn)工作。同時(shí)完成相關(guān)歸檔等行政工作

11.執(zhí)行餐廳市場(chǎng)促銷活動(dòng)

12.承擔(dān)各項(xiàng)高級(jí)服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

餐廳主管工作職責(zé)篇3

1、做好餐廳服務(wù)工作；

2、編制部門(mén)人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

3、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃并跟進(jìn)培訓(xùn)后續(xù)帶教工作的進(jìn)展程度和效果；

4、處理客戶投訴等；

5、建立良好的客戶關(guān)系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴(kuò)大客源.

餐廳主管工作職責(zé)篇4

1、 對(duì)餐飲的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。

2、 協(xié)調(diào)各部門(mén)人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

3、 對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

4、 對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

5、 對(duì)火車(chē)餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

6、 對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

7、 對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

8、 對(duì)火車(chē)餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。

9、 對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。

10、 對(duì)火車(chē)餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

11、對(duì)于火車(chē)餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

餐廳主管工作職責(zé)篇5

1.負(fù)責(zé)所在餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。

2.制定餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。

3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。

4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。

5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

餐廳主管工作職責(zé)篇6

1.協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，管理庫(kù)存并監(jiān)督安全程序，督導(dǎo)餐廳服務(wù)；

2.在公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個(gè)性化的服務(wù)；

3.與客人建立友善的關(guān)系，合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求；

4.協(xié)助上級(jí)嚴(yán)格履行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；

5.協(xié)助管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；

6.協(xié)助上級(jí)主管解決問(wèn)題

7.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作，確保服務(wù)質(zhì)量，正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作，并親自參與服務(wù)，及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度，了解情況，及時(shí)催菜；

8.餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái)，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

9.熟悉餐廳管理和服務(wù)流程，具有熟練的服務(wù)技能；

餐廳主管工作職責(zé)篇7

1、 負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核；

2、 負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，與其他部門(mén)協(xié)調(diào)工作；

3、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理；

4、 負(fù)責(zé)員工對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，改進(jìn)工作；

5、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。